Жареный кролик с болгарским перцем и маслинами

Апулия mdash; восточный регион Италии, проще говоря laquo;каблукraquo; на карте.

Кролик с болгарским перцем и маслинами (конильо фритто кон пиперони э оливе) mdash; одно из традиционных апулийских блюд. В классическом варианте его подают горячим и без всякогоnbsp;гарнира. Можно сервировать отдельно мясо кролика и сладкий перец с маслинами.nbsp;

Блюдо получилось очень домашним, ярким и ароматным.

Подготовим все продукты. Лук нарежем полукольцами, сладкий перец на 5 — 6 частей. Кролика обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.

Разогреем сковороду с маслом и припустим лук до мягкости.

Добавим кусочки кролика, посолим и поперчим. Обжарим, не допуская, чтобы лук пригорел, минут 5 — 7. Затем вольем сухое белое вино и тушим 30 — 40 минут.

В отдельной сковороде обжарить сладкий перец, постоянно помешивая.

Когда кусочки перца подрумянятся, кладем маслины и жарим еще 5 минут.

Перец с маслинами добавляем в сковороду к кролику и готовим еще минут 7 — 10.

Кролик со сладким перцем и маслинами готов. Ароматный, сочный и очень итальянский!