Жареный картофель с овощным рагу и чесноком

Овощное рагу... В идеале это смесь отдельно обжаренных и вместе тушеных овощей. А Вы никогда не пробовали их совсем разделить? ;) Представляю Вашему вниманию оригинальное овощное рагу, которое в пост можно считать полноценным и самостоятельным блюдом, а вне поста использовать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Угощайтесь! :)

2 крупных картофелины
4 зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна (или чабреца)
1 стебель сельдерея
1 морковка
1 помидор
50 г замороженного зеленого горошка
50 мл белого сухого вина
1 ч.л. томатной пасты
50 мл любого растительного масла
соль
перец
Для подачи:
4-8 веточек тимьяна

Картофель вымыть со щеткой, нарезать кружочками, толщиной около 3-5 мм. Разогреть половину растительного масла, очистить чеснок, разрезать вдоль на 2 половинки и обжарить 1-2 минуты до румяности. Выложить в миску.

В том же масле обжарить картофель с двух сторон до румяной корочки (лучше выкладывать в один слой),

накрыть крышкой, потушить до мягкости. Выложить на подогретое блюдо, посолить, поперчить.

Нарезать морковь и сельдерей маленькими кубиками.

В сковороду добавить оставшееся масло, выложить 2-3 веточки тимьяна, обжарить 1-2 минуты,

добавить нарезанный сельдерей, продолжая обжаривать,

через 2 минуты добавить морковь, перемешать,

вынуть веточки тимьяна,

помидор очистить от кожицы, добавить к остальным овощам, перемешать.

Затем влить томатную пасту смешанную со столовой ложкой воды, перемешать, тушить 3 минуты,

затем влить вино, увеличить огонь, дать выпариться спирту, посолить, поперчить,

добавить зеленый горошек (можно не размораживать). Перемешать, тушить на среднем огне ещё 3-4 минуты.

Картофель разложить по тарелкам,

сверху выложить овощное рагу, украсить веточками тимьяна.