Запеченная курица "Котопуло клефтико" (Κλέφτικο)

Клефтико - традиционное греческое блюдо, которое как считают, дословно значит 'ворованное мясо' или 'мясо по-партизански'... nbsp;

Считается, что своим названием блюдо nbsp;обязано голодному существованию неимущих греков во времена османского правления.

Нелегально добытое мясоnbsp;nbsp;после разделки обмазывалось смесью соли с пряностями и отправлялось в яму с горячими углями, устроенную подальше от дома. Там его оставляли, чтобы не привлекать внимание оккупантов, а потом приходили и забирали уже готовое. Во всяком случае, так гласит предание. По другой версии, над спрятанным в земле мясом разводился костер, благодаря которому оно запекалось.nbsp;

Как бы то ни было, современная технология приготовления клефтико предусматривает иной способ горячей обработки продуктов...

На сегодняшний день существует два вида этого блюда - nbsp;из баранины -nbsp;ламб клефтико и из курицы - котопуло клефтико.

Сегодня готовим курицу...

Курицу разрезать на 4 части.

Лимон тоже разрезать на 4 части.

Каждый кусок курицы натереть долькой лимона и смесью соли, перца и орегано.

Я заменила репчатый лук на порей. Порей нарезать крупными кольцами, картофель помыть, не чистить... Сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца... Дольку чеснока раздавить. Фольгу сложить в два слоя, чтобы получился большой квадрат. На фольгу положить квадрат пергамента такой же величины. Выложить курицу по центру, рядом положить картофель и лук.

Поднять края 'упаковки' наверх, полить сверху оливковым маслом и вином. Завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Так поступить со всеми остальными кусками курицы. У нас получается 4 порции.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа.

Затем конверты развернуть и дать курице и овощам запечься еще 15-20 минут. Мясо получается очень нежное и вкусное!!! Приятного аппетита!!!