Утка с апельсинами и кресс-салатом

nbsp;

Вкусный салат с nbsp;дижонской горчицей Maille, nbsp;хрустящей обжаренные утиной грудкой, тонко нарезанные, затем бросил с кресс-салата и цикория листья с оранжевыми сегментов, в уксусе Maille Шерри туалетный

nbsp;

nbsp;

2 средние утиные грудки
2 чайные ложки дижонской горчицы Maille
соль и свежемолотый черный перец
2 ст.л. растительного масла

Для заправки:
1 чайная ложка Maille горкой дижонской горчицы
1 столовая ложка уксуса Шерри Maille
4 столовые ложки оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
2 апельсина
2 головки цикория, разделить на листья
веточки кресс-салата

Аккуратно обрежьте утиные грудки. Смажьте горчицей с обеих сторон. Нагрейте масло в сковороде и обжарить утку, кожей вниз на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета - около 3 минут. Переверните и обжаривайте с другой стороны в течение 3 минут - в зависимости от толщины. Выньте утку из сковороды и оставьте остывать минимум на 15 минут.

Тем временем нужно сделать соус. Наведите горчицу в миску и добавить уксуса, тщательно взбейте, добавить масло, и продолжайте взбивать до консистенции гладкой эмульсии.

Используя острый нож, у апельсинов срезать верхушку и дно, тщательно и осторожно счистить кожуру. Апельсины разрезать вдоль сегментов.

Утку нарежьте тонко и положите на блюдо для подачи. Добавьте дольки апельсина и листья цикория. Залейте соусом и слегка перемешйте. Непосредственно перед подачей добавьте кресс-салат и перемешайте снова. Разделите между четырьмя сервировочными тарелками. Приятного аппетита!