Тыквенный крем-суп с белыми грибами

Пожалуй, это лучший мой тыквенный суп в этом сезоне! Сварила половину порции и очень пожалела! Нам не хватило! В суп можно не добавлять сливки и тогда он будет постным, но не менее вкусным.

Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Затем добавить порезанные грибы, обжарить еще пару минут.

Тыкву порезать кусочками, добавить в сотейник. Тушить 5 минут.

Добавить воды около 200 мл или чуть больше, в зависимости от желаемой густоты супа. Тушить приблизительно 7 — 10 минут, до мягкости тыквы.

Посолить, добавить щепотку мускатного ореха.

Суп пюрировать блендером, добавить сливки, перемешать.

Белые грибы (у меня замороженные) порезать пластинками и обжарить на оливковом масле.

Суп налить в тарелку, добавить жареные белые грибы и сверху посыпать сухариками.