Цитрусовая пасха

Вместо засахаренных мандаринов можно взять цукаты из кумквата, а вместо сливочного сыра mdash; сливочное масло, сметану или очень густые сливки. Хорошо добавить в пасху цедру лайма или апельсина, а если любите сладкое mdash; положите больше сахара. И не пугайтесь, если творожная масса при заваривании на водяной бане станет жидкой!

Творог протереть через сито.

Крупные цукаты порезать на кусочки.

Яйца соединить с сахаром, добавить измельченные стручки ванили и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу. Продолжая взбивать, влить апельсиновый ликер.

Протертый творог соединить с яично-сахарной массой и сливочным сыром, все вымешать.

Добавить цукаты и еще раз перемешать.

Творожную массу с цукатами переложить в кастрюлю, поместить ее на водяную баню и, непрерывно помешивая, заварить массу, затем снять с огня и продолжать еще некоторое время вымешивать.

Форму для пасхи выстелить сложенной в несколько слоев марлей, выложить творожную массу, накрыть крест-накрест краями марли, так чтобы концы ее свешивались из формы.

Поместить форму с пасхой в глубокую тарелку или противень, поставить сверху груз и оставить на пару дней.