Треска в кленовом сиропе под соусом из кураги

Вместо трески можно взять палтус или семгу. К рыбе хорошо подойдет петрушка или зеленые листики фенхеля.

Противень выстелить в несколько слоев пищевой фольгой, так чтобы получился карман, внутрь кармана вложить треску.

Полить рыбу кленовым сиропом и соевым соусом, скрепить края фольги.

Отправить рыбу под разогретый гриль, через 7‒10 минут раскрыть карман и запекать рыбу еще пару минут до образования золотистой корочки.

Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок очистить от грубой кожуры и мелко порубить.

Курагу порезать небольшими кусочками.

Зеленый лук тонко нарезать наискосок.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и сливочное масло, выложить лук, чеснок, кедровые орехи, курагу, все перемешать и обжарить. Когда орехи станут золотистыми, влить вино, посолить, добавить перец чили и на сильном огне дать алкоголю выпариться, затем выключить огонь, добавить зеленый лук и все перемешать.

Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с выделившимся соком, сверху выложить соус.