Томленая ягнятина с лимонным соусом

По большому счету мясо mdash; это мужская история, но, когда речь идет о томленом мясе, история вполне может стать женской: набросаешь много овощей и травок-приправок к мясу и занимаешься своими делами! Мясо обжаривайте в кастрюле в один слой, обжаренные кусочки не вынимайте, а просто отодвигайте в сторону.

Ягнятину нарезать крупными кусками.

Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и на сильном огне обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.

Морковь, лук и чеснок почистить и нарезать крупными кусочками.

К обжаренному мясу добавить нарезанные овощи, розмарин, лавровые листья, все посолить, поперчить, влить вино.

Когда жидкость закипит, накрыть кастрюлю крышкой и томить мясо на медленном огне полтора часа.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 2‒3 ст. ложки сока.

Кинзу мелко порубить.

Приготовить лимонный соус: сметану соединить с лимонным соком и цедрой, добавить кинзу, куркуму, все посолить, поперчить и перемешать.

Томленую ягнятину подавать с лимонным соусом.