Томленая говядина по-ломбардийски (STRACOTTO ALLA LOMBARDA)

В предверии выходных предлагаю Вам приготовитьnbsp;вкусное мясное блюдо воскресного дня!nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;Легко готовить, не требует длительной подготовки..., и готовится - томится - в винном маринаде, практически,nbsp;самостоятельно...nbsp;

1 кг мяса говядины
50 г сливочного масла
50 г бекона
1 морковь
1-2 луковицы
1-2 стебля сельдерея
чеснок
гвоздика
мука
1 бутылка столового красного вина (лучше всего Barbera или Barolo)
лавровый лист
мускатный орех
соль, перец

Овощи (лук, морковь, сельдерей) крупно нарезать. Мясо вместе с овощами, чесноком и специями (гвоздика, лавровый лист, мускатный орех) залить вином и оставить мариноваться на 6-7 часов (в идеале, на одну ночь).

По истечении времени маринования мяса, нарезать кубиками лук и бекон.

В глубокой кастрюле с тяжелым дном в разогретом сливочном масле обжарить нарезанный бекон и лук.

Мясо достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и положить обжариваться в кастрюлю с луком и беконом.

Поджарить мясо со всех сторон.

Посолить и поперчить. Добавить овощи из маринада и дать обжариться 3-4 минуты.

Залить все вином от маринада. Накрыть мясо крышкой и томить на среднем огне 2 часа, не забывая время от времени переворачивать мясо.

По истечении 2-х часов мясо должно стать очень мягким и нежным. Если возможно, оставьте его еще 'отдохнуть'...

и подавайте уже на следующий день, нарезав не очень тонкими кусочками... Соус от мяса протереть через сито или подавить 'толкушкой' для пюре. Гарнир - Ваш любимый...на выбор. По рецепту предлагается подать крупно нарезанный отварной картофель.

И приятного Вам аппетита! )))