Телятина в светлом пиве

Муж привез из командировки замечательный набор специй от Юлии Высоцкой! Набор хорош тем, что специи представлены в натуральном виде и перед использованием их нужно растереть в ступке. К набору прилагалось четыре рецепта блюд из говядины. Я начала с самого простого рецепта - говядины в пиве. Вместо говядины я взяла телятину, а лук шалот заменила обычным репчатым. Во всем остальном строго следовала рецепту. Как же получилось вкусно! Язык проглотить можно! Мне уже не терпится попробовать и остальные рецепты. )))))

1-1,5 кг говядины
600 г лука-шалота
0,5 л светлого пива
1 крупный помидор
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1-2 ст. л. муки
1 ст. л. дтжонской горчицы
1 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. сладкой сушеной паприки
15 горошин черного перца
1 лавровый лист
1,5 ч. л. морской соли.

8******

Мясо вымыть, просушить и нарезать крупными кубиками.

Паприку и 10 горошин черного перца растереть в ступке.

Обвалять мясо в муке и перце с паприкой.

В глубокой тяжелой сковороде или сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла и обжаривать мясо до золотистой корочки.

Выложить мясо на блюдо, сковороду вытереть насухо бумажным полотенцем, разогреть в ней 2 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла, выложить лук- шалот, порезанный на четвертинки (у меня обычный репчатый) и , помешивая, жарить 1-2 минуты.

Натереть на терке помидор, добавить горчицу, 5 горошин перца, сахар, перемешать и отправить все вместе с мясом в кастрюлю.

Влить 300 мл кипятка, пиво, добавить лавровый лист и накрыть крышкой. Тушить 2,5-3 часа на медленном огне, за 30 минут до готовности посолить.

Приятного аппетита!