Телячьи котлеты пиката

Так и хочется назвать этот рецепт телячьи нежности))) мясо готовится быстро и на вкус замечательно. Нарезка котлет должна быть тонкой как для сколапини не путать со скалопендрой, шучу)))))

450 г телячьей вырезки в тонкой нарезке
1/4 стак. мука
1/2 ч.л. соль
1/8 ч.л. паприка
1/8 ч.л. белый перец
1 стол.л. слив. масло
-------------------------------
Соус:
2/3 стак. белое вино
1 стол.л. лимон. сок
1 стол.л. слив. масло комнатной тем-ры
2 ч.л. каперсов
соль

Скомбинировать муку, соль, паприка и белый перец. Обвалять в них котлеты (хватает примерно на 10 котлет).

Растопить на сковороде непригораемой 1/2 стол.л. масла. Выложить котлеты и обжаривать 3 мин. один раз перевернув. Так со всей порцией котлет. Выложить на тарелку и прикрыть фольгой.

Добавить в ту же сковороду после котлет вино, лимон.сок. Прибавить огонь и уваривать жидкость примерно как останется половина ее. Снять с огня добавить комнат. тем-ры масло, каперсы, посолить.

Подаем котлеты с соусом тут же. Приятного аппетита.