Свиные медальоны с соусом из чернослива

Слово "медальон" обозначает что-то исключительно вкусное, изысканное, мягкое, нежное, благородное. Не зря ведь медальонами называют изысканное украшение. Давайте порадуем себя этой драгоценностью. Блюдо совершенно не сложное,но абсолютно благородное.

1 кг свиной вырезки
200 г чернослива без косточек
150 мл жирных сливок(30%)
200 мл белого полусухого вина
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. меда (можно и 1 ст.л.)
соль,черный свежемолотый перец
оливковое масло для жарки

Вино подогреть до кипения.

Сразу же залить вином чернослив и оставить на 1 час,а лучше на ночь.

Мясо нарезать поперечно волокнам,толщиной около 3 см.Посолить и поперчить.

В сковороде разогреть масло и обжарить медальоны по 2,5-3 мин. с каждой стороны.Следите чтобы не подгорели.

Духовку включить на температуру 100 градусов. Поставьте туда жаропрочное блюдо.Как только медальоны обжарились,перекладываем их на блюдо и оставляем в духовке.Для того,чтобы медальоны оставались теплыми,пока мы будем готовить соус.

Нам нужно слить жир со сковороды,в которой жарили мясо.Выкладываем в сковороду чернослив с вином.Включаем сильный огонь и доводим до кипения.Мешаем и отскребаем прижарки от мяса (если они есть). Добавляем соевый соус,мед и готовим до уменьшения объема на 1/3. Затем вливаем сливки и доводим до кипения.Посолить и поперчить по вкусу.

Подаем медальоны,полив соусом.