Свинина, томленная с овощами и чипсами из шкурки

В 4-ом сезоне "правил моей кухни" мне очень понравилось два варианта приготовления свинины. В одном случае ее запекали в духовке, а потом из шкурки делали чипсы, а во втором случае ее просто варили с большим количеством овощей и подавали просто с бульоном кусочки мяса. И в том, и в другом случае судьи были в восторге, особенно по поводу хрустящей шкурки! Мне захотелось попробовать, и я объединила два рецепта, добавив немного воды в формочку! Шкурка - вещь знакомая с детства, мы очень любили похрустеть свиными ушками или поесть шкурку с солью! Но это можно было сделать только со своими домашними хрюшками, магазинные или рыночные не вызывают желания их есть сырыми, а вот чипсы из свиной шкурки - это для меня было открытие, очень вкусненько получилось, не могу сказать, что блюдо диетическое, но способ его приготовления вполне приемлем для такого питания!

Прослойка свиная
специи
лук
чеснок
морковь
корень петрушки

Возьмем свиную прослойку, я нашла на ярмарке ну очень постный кусочек с тоненькой прослоечкой жира

Обсыпать специями, посолить

в форму сложить овощи: нарезать колечками лук, порезать чеснок морковь крупными кусочками, корень и стебли петрушки, нальем немного воды

сверху уложить мясо шкуркой кверху накрыть фольгой и отправить в духовку 200* до закипания, затем убавляем 160 и держим часа 1,5.

Снять шкурку с мяса,очистить от излишков жира, а под шкуркой у нас мяско, только оно очень светлое и может показаться что это жир - нет, мясо очень постное!

шкуру положить на фольгу и поставить на самый верхний ряд духовки

когда шкурка будет практически коричневая,ее можно положить прямо на решетку над мясом,чтобы стекал жирок и не пачкал,она должна стать как сухарик

когда мясо будет готово,нарежем его на небольшие кусочки и подадим с морковкой,бульоном,шкурку поломаем на кусочки и положим сверху,чтобы они не отсырели от бульона! Очень вкусно, а чипсы просто прелесть, так хрустят!