Свиная шейка, запеченная с финиками и цветной капустой в сухарях.

У меня гостила племянница. Я не смогла уделять ей столько времени, сколько хотелось, поэтому старалась вечером приготовить что-нибудь вкусное, так сказать, компенсировать недостаток внимания))) На кануне отъезда решила приготовить ужин. Ножки, крылышки…это уже все было. Что может быть вкуснее запеченного мяса крупным куском с пряностями)))

Свиная шейка (целым куском) – 1,5 – 2 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок - 6-7 долек.
Барбарис сушеный – 1 ст.лож.
Финики – 8-10 шт.
Сушеный базилик и кинза – по 1 ч. лож.
Соль, специи по вкусу (розмарин, тимьян, мускатный орех, кари, смесь перцев)
Бальзамический уксус – 1ст.лож.
Растительное масло для жарки.
***
Капуста цветная – 1 вилок.
Яйцо – 1шт.
Сухари панировачные.
Масло сливочное – 100 гр.

Мясо желательно выбирать не замороженное. Свиная шейка должна быть с небольшими жировыми прослойками, которые после запекания становятся нежными и не застывают во рту. К сожалению я забыла сфотографировать сырое мясо. Мясо следует помыть и обсушить полотенцем.

Половину специй измельчите ступкой, половину оставьте целыми. Мы делаем это для того, что бы измельченные специи уже сейчас придали запах и вкус мясу, а целые раскроют свой аромат в момент жарки и запекания.

Сушеные листья кинзы и базилика положите между ладошками и разотрите.

...

Теперь смешайте все специи с солью и вотрите их в мясо, добавьте базилик и сбрызните оливковых маслом. Мясо оставьте на 30-40 минут.

Овощи почистить и нарезать кружочками, с чеснока шкурку не снимайте, просто раздавите его с помощью широкого ножа.

На разогретой сковороде или жаровне с маслом обжарьте мясо со всех сторон, так чтобы образовалась корочка.

Овощи и чеснок, обжарьте на оставшемся масле.

Влейте бальзамический уксус и перемешайте.

Разрежьте финики пополам и удалите косточки.

На фольгу выкладываем мясо, сверху овощи (можно положить и под мясо) и финики.

Заворачиваем и ставим выпекать в духовку, нагретую до 180 градусов на 2,5-3 часа (в зависимости от веса мяса).

Пока наше мясо готовится, приготовим гарнир. Цветную капусту перебрать на соцветия.

Отварите в подсоленой воде минут 5, дайте стечь и остыть.

Взбейте яйцо, растопите сливочное масло на сковороде. Соцветия капусты обмакните в льезон

и обваляйте в сухарях.

Обжаривайте на сливочном масле со всех сторон до румяной корочки.

Такую капусту можно есть как горячей, так и холодной)

Готовое мясо нарежьте на порционные куски. Мякоть сочная, не сухая, но и не жирная. Все в меру! На гарнир подайте цветную капусту в сухарях. Блюдо можно украсить зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!