Солнечник с апельсинами и розовым перцем

Когда разделываете рыбу mdash; не выбрасывайте голову и косточки, из них получается прекрасный рыбный бульон!

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить рыбу кожей вниз.

Листья петрушки, базилика и шалфея мелко порубить и добавить в сковороду к рыбе.

Апельсин разрезать пополам.

Выжать сок из половинки апельсина и половинки лимона (должно получиться 150 мл), процедить через сито и добавить к рыбе.

Горячий рыбный бульон и вино влить в сковороду к рыбе, добавить перец чили, накрыть крышкой и готовить 20 минут.

Оставшуюся половину апельсина нарезать тонкими кружками.

Готовую рыбу посыпать розовым перцем и подавать с кружками апельсина.