Скумбрия с зеленым горошком

Сицилийское сочетание зеленого горошка и помидоров просто гениально! Вместо скумбрии подойдет любая другая жирная рыба.

Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Петрушку мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить лук.

Выложить в сковороду рыбу и жарить ее по 1–2 минуты с каждой стороны, затем добавить горошек и петрушку.

Полить все томатным соусом и томить на медленном огне под крышкой до готовности.