Семга с соусом ромеско

Salsa romesco mdash; знаменитый соус из Каталонии mdash; спокойно хранится в холодильнике несколько дней. Можно добавить в него немного зелени, а для любителей острого mdash; перец чили. Вместо уксуса подойдет сок лимона.

Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу и вынуть семена.

Хлеб порезать брусками (примерно 2 х 3 см).

2 зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить хлеб и чеснок до золотистой корочки.

Орехи измельчить в блендере в муку.

Оставшийся зубчик чеснока почистить и мелко порубить.

Приготовить соус ромеско: запеченный перец и помидоры взбить в блендере в пюре. Затем посолить, добавить орехи, чеснок, паприку и обжаренные хлебные гренки с чесноком и измельчить все в однородную массу. В конце влить 2 ст. ложки оливкового масла и уксус и еще немного взбить.

Семгу посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреть сковороду-вок, выложить рыбу кожей вниз и обжаривать по нескольку минут с каждой стороны.

Кинзу мелко порубить.

Готовую рыбу посыпать кинзой, подавать с соусом ромеско.