Рыбная запеканка из Прованса

Единственное, что могла готовить героиня laquo;мыльной оперыraquo; Верочка, была рыбная запеканка, но приготовить ееnbsp;вкусноnbsp; ndash; это тоже искусство. Если она делала ееnbsp; по рецепту изnbsp; Прованса, то запеканка, несомненно, была вкусная и ароматная и есть ее можно былоnbsp; очень часто...
Порезанный на кубики черствый хлеб присыпается nbsp;душистыми прованскими травами и обжаривается на сливочном масле. Запеканкаnbsp; с нежной трескойnbsp;(в этом варианте спинка трески, иначе лойн) nbsp;вполне подойдет для сытного семейного ужина, все в одном блюде, никаких гарниров, очень удобно.nbsp;Соотношение молоко-сливки-яйца nbsp;в заливке можете варьировать.nbsp; К блюдуnbsp; подойдут кусочек лимона, зелень, каперсы.

nbsp;

Черствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет.

Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой.

Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла (53 г), туда же отправить кубики хлеба, обжарить до золотистости. Можно их слегка сбрызнуть лимонным соком.

Взять свежезамороженный лойн (спинку) трески.

Слегка разморозить, порезать на кусочки.

Лук почистить, разрезать на половинки, затем полукольцами. Обжарить на сливочном масле (42 г) до прозрачности. Чеснок почистить, выдавить через пресс и добавить к луку.