Рыба запеченая по-итальянски,салат по-итальянски

1 крупная рыба с толстой кожей(я беру Кефаль)
Оливковое масло
Соль
Болгарский перец разного цвета
Помидоры
Зеленые оливки без косточки
Зелень(петрушка,укроп,базилик)
(количество опр.на глаз-чтобы рыба была достаточно плотно набита)
Сметана