Рулет из лосося на дранике

Лосось маринуется в специях и оливковом масле 10-15 минут.

Картофель натрем на терке, добавляем соль, перец и яйцо перемешиваем и добавляем муку, хорошо смешиваем. обжариваем на оливковом масле.

В замаринованную рыбу закладываем сыр Гауда и сворачиваем в виде рулетика. устанавливаем рулетик на готовый драник. Ставим в заранее разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 15-20 минут.

Готовим чипсон из пармезана, пармезан натираем на мелкой терке и слегка обжаривают на сковородке.

Тигровую креветку обжариваем на оливковом масле до состояния альденте.

Готовый рулетик, украшаем тигровой креветкой, чипсоном, помидором черри, соусом песто и бальзамическим уксусом.