Рис с фетой, помидорами, оливками и каперсами

Если помидор мясистый, но не водянистый, сок удалять не обязательно. Вместо смеси перца можно добавить в салат молотый чили mdash; тоже получится вкусно и ароматно. Подойдет любой свежий сыр, хорошо будет работать даже некислый творог.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами и залить уксусом.

Помидор разрезать пополам и, удалив ложкой семена с соком, нарезать мякоть кубиками.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, посолить и растереть в пасту.

Петрушку очень мелко порубить, добавить к чесноку с солью и все перемешать.

Нарезанные помидоры выложить в глубокую посуду, добавить петрушку с чесноком, оливки, каперсы, лук вместе с уксусом, все поперчить, полить оливковым маслом и перемешать.

Добавить к овощам готовый рис и перемешать.

Фету нарезать небольшими кубиками, добавить к рису с овощами и еще раз все перемешать.