Пюре из запеченной свеклы

Если добавить в свекольное пюре немного оливкового масла и несколько капель яблочного уксуса, получится хорошая заправка для зеленого салата, в который добавлен козий сыр и какие-нибудь орешки, mdash; для детей постарше.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу промыть, завернуть в фольгу и запекать примерно 30–40 минут, пока она не станет мягкой (время запекания зависит от размера свеклы).

Остудить свеклу до комнатной температуры, почистить и порезать кубиками.

Отправить свеклу в небольшую кастрюлю, залить стаканом воды, довести до кипения и сразу выключить.

Остудить, взбить в блендере до гладкого, кремового состояния.