Перлотто с тыквой

Замечательное блюдо из книги Юлии Высоцкой. Голландская перловая крупа mdash;nbsp;ТМ laquo;Национальraquo;. Очень вкусно!

В кастрюлю налить 2 л воды, положить овощи: лук, морковь, корень сельдерея, капусту. Вес овощей не даю — тут все произвольно.

Сварить овощной бульон.

В сотейнике с толстым дном разогреть 100 г сливочного масла.

Добавить 2 ч. л. семян фенхеля, обжарить в течение 1 минуты. Добавить 2 лавровых листа.

Порубить кубиком лук, чеснок разрезать вдоль пополам.

Добавить лук и чеснок к фенхелю и лавру. Обжаривать, помешивая, пару минут.

400 г тыквы нарезать кубиком.

Добавить тыкву в сотейник. Обжарить пару-тройку минут. Добавить свежемолотый перец.

Используем голландскую крупу ТМ «Националь» — перловая крупа высшего качества.

Всыпать в сотейник голландскую крупу ТМ «Националь», мешать минуту, посолить.

Влить примерно 1 л горячего овощного бульона, размешать, довести до кипения. Томить под крышкой минут 10.

Затем готовить как ризотто, добавляя по полчашки бульона каждые 3 — 4 минуты и помешивая, пока крупа не будет готова.

Попробовать на соль, если нужно досолить.

Добавить 120 — 150 г тертого пармезана.

Перлотто с тыквой готово! Подавать блюдо горячим.

Я совершенно не поклонница перловки, но это блюдо меня просто покорило! Очень вкусное, сытное блюдо!