Пенне с помидорами, чили и соусом из анчоусов

В свой соус путтанеска итальянцы кладут все, что найдут в холодильнике, здесь та же история: если вам нравится острое mdash; положите побольше чили, любите соленое mdash; добавьте в готовое блюдо кусочки копченой скумбрии или семги, да и зелень не помешает mdash; подойдут и базилик, и тархун, и рукола. Пасту можно взять любую, но с утра я предпочитаю готовить короткую mdash; ее удобно взять с собой и пообедать на работе холодным салатом из макарон. Если помидоры очень водянистые, лучше удалить из них семечки mdash; соус получится более насыщенным.

Пенне отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить, макароны вернуть в кастрюлю.

Помидоры надрезать крестом, поместить в глубокую посуду и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

Мякоть помидоров нарезать небольшими дольками.

Анчоусы мелко порезать.

Чеснок почистить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

Приготовить соус: чеснок с анчоусами растереть в ступке в пасту, затем добавить каперсы и растереть все вместе. Влить оливковое масло, лимонный сок, добавить цедру лимона и все перемешать.

В горячие макароны выложить соус, перемешать.

Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

Листья петрушки очень мелко порубить.

В пенне с соусом добавить помидоры, перец чили, петрушку, влить немного воды, в которой варились макароны, все перемешать.