Печеночные колбаски с рисом

Когда-то, очень и очень давно, я обещала ВикторииS опубликовать рецепт этих колбасок. Думаю, что необходимость в этом отпала, но долг платежом красен! Появилось немножечко свободного времени, и так совпало, что все необходимое было в наличии, вот я и решила mdash; и своих побалую, и с долгами расчитаюсь. Черевnbsp;свиных у меня было 4 штуки по 60 см. Тут еще одна такая штука: рис можно заменить на гречку или пшено. И количество крупы зависит от ваших предпочтений: хотите более насыщенный печеночный вкус mdash; кладем меньше, менее насыщенный mdash; больше. Иnbsp;количество готовых колбасок, конечно же, будет разным.

Свинину смалываем в фарш, печень режем на средние кусочки.

Лук на растительном масле пассеруем до прозрачного вида, зажаривать не нужно. Под конец пассерования добавляем паприку.

Тут еще одно уточнение: у меня мощный комбайн и вместительная чаша блендера. Если у вас такого нет, то пропустите просто через мясорубку. На вкус это никак не повлияет. В чашу блендера наливаем сливки и добавляем печень.

Когда печень примет пастообразное состояние, частями вводим фарш. Можно просто добавить фарш и перемешать. Я пробила блендером до получения однородной массы.

У меня получился вот такой фарш.

Теперь к фаршу добавляем готовый лук и все специи. Еще раз пробиваем блендером, добавляем молоко и хорошенько вымешиваем до однородности. Рис отвариваем до полуготовности, минуты 4 с момента закипания.

Добавляем рис к фаршу.

И хорошо вымешиваем. Все, фарш готов к превращению в колбасу.

При помощи насадки наполняем череву фаршем и делаем небольшие по размеру колбаски.

Подготовленные колбаски выкладываем в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом. Колбаски густо прокалываем тонкой иглой. Духовку разогреваем до 200°С, на дно ставим емкость с водой и отправляем запекаться наши колбаски на 1 час. Сначала запекаем при 200°С около 20 минут, затем температуру понижаем до 180°С и запекаем оставшееся время. Воду не убираем все время готовки.

Готовые колбаски. Даем им остыть прямо в форме и подаем.

Мне эти колбаски нравятся теплыми.