Паста с радиккио, орехами и сыром

Не измельчайте орехи в блендере mdash; получится жирная масса, которая не будет хрустеть. Вместо таледжо можно взять козий или овечий сыр.

Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить весь лук до золотистого цвета.

Радиккио разобрать на отдельные листья, поместить в сито и на минуту погрузить в кипящую воду, чтобы листья стали мягкими.

Воду, оставшуюся от радиккио, посолить и отварить в ней макароны согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.

Радиккио нарезать тонкими полосками.

К обжаренному луку добавить радиккио и пеперончино, перемешать и обжаривать все на небольшом огне еще несколько минут.

Фундук растолочь в ступке на маленькие кусочки.

Таледжо нарезать маленькими кубиками.

В горячие макароны добавить лук с радиккио, влить немного воды, в которой они варились и все перемешать.

Посыпать готовую пасту сыром и орехами, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.