Паста "Пепероната"

Яркая итальянская классика - паста с овощным соусом из болгарских перцев! В дополнении Джюгас, выдержанный 18 месяцев! Это фантастически вкусно!

250 г сухой пасты (у меня ригатони)
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 луковица
1 крупный зубчик чеснока
1 ст. ложка бальзамического уксуса
2-3 ст. ложки оливкового масла EV
горсть рубленой петрушки
100 г тертого пармезана (у меня Джюгас 18 мес.)
соль/перец

Перцы помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать на полоски.

Лук нарубить на кубики.

В сотейнике разогреть масло, добавить перцы и жарить на среднем огне около 15 минут.

Добавить лук и жарить еще 5-8 минут до мягкости овощей.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс и тушить все вместе около 10 минут.

Влить уксус, посолить и поперчить.

Добавить половину пармезана и тушить на слабом огне, а тем временем поставить вариться пасту.

Пасту отварить в большом количестве соленой воды.

Добавить готовые макароны к овощам, добавить петрушку, немного воды. Готовую пасту сбрызнуть оливковым маслом, посыпать пармезаном оставшимся и подавать немедленно!