Паста из Фриули

Вместо мафальде можно взять те макароны, которые вам нравятся.

Мафальде отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.

Чеснок почистить.

Приготовить оливковую пасту: в чаше блендера соединить оливки, каперсы, анчоусы, чеснок и пеперончино, поперчить, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все взбить.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Натертую цедру соединить с 1 ст. ложкой оливковой пасты, добавить листья тимьяна, влить 1 ч. ложку оливкового масла и перемешать.

Пармезан натереть на самой мелкой терке.

К горячим макаронам добавить оливковую пасту с цедрой и тимьяном, влить немного воды, в которой варились макароны, и все перемешать.

Посыпать макароны пармезаном, измельченным руками майораном и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.