ОВОЩИ "в КОРЗИНКЕ" (Darzeni grozina)

Идея на воскресный обед.Рецепт перевела с латышского,но,как обычно,перестроила под себя...ну,не могу я своих мужчин оставить без мяса!(а в рецепте его нет).Опять же брынзу надо пристроить,она не хуже моцареллы смотрится на овощах!Тесто вообще замешала на рассоле от оливок(говорят,самое полезное в консервах уходит в жидкость!)Простую фасоль заменила на свежую стручковую...

Тесто для корзинки:
150гр ржаной муки
150гр обычной муки
100гр слив.масла
100мл хол.воды
Щепотка тмина
Укроп-1ст.л.
Соль
Начинка:
Баклажан
Кабачок
Пара луковиц
Сладкий перец
Стручковая фасоль
4 дольки чеснока
0,5 кг фарша
Манка для панировки
Масло растительное
5-6ст.л.томат. соуса
Приправа для пиццы
100 гр брынзы
Горсть фисташек

Всё,что надо для содержимого'корзинки'...

Сначала замесим тесто для корзинки!Для этого смешаем обе муки с укропом и тмином.

Добавляем масло из морозилки.

Его надо порубить ножом в крошку.

По рецепту теперь надо поливать ледяную воду и замешивать,но воду я заменила на рассол от оливок из холодильника(никогда его не выливаю,а использую в борщ или овощное рагу).Жидкости ушло 120 мл.

Тесто не крошится и податливо лепится в колобок.Отправляем в холод на 30 минут.

Займёмся овощами.Баклажан нарезаем кольцами,слегка сбрызнем маслом,чуть приправы и отправим запекаться в духовку.

Минут через 10 готовы!

Молодой кабачок тоже нарезаем кольцами...

Выкладываем на пергамент,смазываем маслом+приправа...

Запекаем минут 7-10.

То же саме с перцем проделываем!

Готовы!

Лук,чеснок нарезаем(можно не мельчить слишком!)

Я в духовке обжарила их,чтобы не выключать её.

Стручковую фасоль отварить минут 5.

Для удобства нарежем её на кусочки...

Из любого фарша(нам последнее время нравится индюшачий,он похож на свиной,но нежнее!)формируем фрикадельки и обваливаем их в манке.

Обжариваем до полуготовности.

Займёмся лепкой 'корзинки'.Колобок раскатываем в большой пласт-круг на доске с мукой толщиной в 5 мм.

Продумываем форму широкую с высокими бортами,у меня отлично подошла цептеровская!Как сковорода для жарки она мне не нравится,занимает всю плиту,а в духовку-отлично!(только пластмассовые ручки надо отвинтить!)Смазываем обильно маслом,не забыв про края-отгибы!