Омлет со шпинатом и помидорами черри

Если у вас не черри, а крупные помидоры, разрежьте их на небольшие дольки, но сердцевину с соком и семенами лучше удалить. Шпинат можно немного потомить на сливочном масле.

Помидоры черри разрезать пополам, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть половиной оливкового масла и отправить под гриль на несколько минут (они должны получиться поджаристыми).

Сыр натереть на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко порубить.

Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

Яйца взбить миксером в пышную массу.

Добавить к яйцам листья тимьяна, укроп и петрушку, большую часть натертого сыра и перемешать.

Вмешать в яичную массу белки.

Разогреть в сковороде (которую можно будет поставить под гриль) сливочное и оставшееся оливковое масло, вылить яичную массу и немного подержать на среднем огне.

Когда края омлета схватятся, посыпать его оставшимся сыром и отправить под гриль на 1–2 минуты.

Готовый омлет переложить на тарелку, на одну половину выложить листья шпината и помидоры.

Накрыть второй половиной омлета и подавать.