Закавказское, а вернее, грузинское блюдо - "Цыпленок табака" было излюбленным блюдом времен СССР.
Название произошло от грузинского слова «цицила табака», которое было заимствованного из арабского языка «tabbaq», что означает «блюдо», «тарелка» «поднос». Цыпленок табака — готовится в специальной сковороде с крышкой тапака. Во время приготовления в особой грузинской сковороде перед жаркой тушка цыпленка сплющивалась. Позже в России и Средней Азии такой способ приготовления этого блюда получил свое оригинальное название «Цыплёнок табака». Его готовили и дома, кормили им и в кафе, и в хороших столовых, а также подавали в самых, что ни наесть, приличных ресторанах. Блюдо очень простое в приготовлении, его без труда осилит любая хозяйка. Но не смотря на всю его простоту, сочный цыпленочек с золотистой ароматной и хрустящей корочкой вкусен до умопомрачения!! Люблю его с детства! У меня с "цыпленком табака" связаны особые воспоминания. Когда мои родители отправляли меня на все лето к бабушке, как и все бабушки, она считала своим долгом откормить любимую внученьку. Так вот она готовила мне пусть и маленького, но целого!!!! цыпленочка на полдник!! Да, плюс с жареной картошечкой! Вкусно до безумия, но...Я не хотела расстраивать любимую бабушку (к тому же "пополдничать" было условием того, чтобы пойти до вечера гулять с друзьями), в общем, я все это честно ела...И , конечно, вернувшись к 1 сентября домой, я была похожа на кругленького пупсеночка!!))) Но, не смотря на такой "перекорм" во время летних каникул, блюдо и по сей день осталось любимым. Правда, готовлю я его теперь достаточно редко...все-таки фигуру берегу!
1 Цыпленок
3 зубчика чеснока
соль,
черный перец (у меня - смесь 4-х перцев)
лимон
2 лавровых листочка
1 ст л растительного масла
Цыпленка вымыть, обсушить бумажными салфетками.
Уложить на разделочную доску. Разрезать цыпленка вдоль грудки и раскрыть, как книжку.
Цыпленка уложить спинкой вверх, накрыть целлофаном и слегка отбить молоточком.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чесноко-давилки. Натереть цыпленка внутри и снаружи солью, чесноком, приправить перцем.
Положить цыпленка на сковороду.
Поставить на него гнет (например, на тарелку сверху поставить камень, кирпич или кастрюлю, наполненную водой). Готовить на среднем огне. Через 15 мин. перевернуть цыпленка на другую сторону, вновь поставить гнет и жарить еще 15 мин.
Переложить готового цыпленка на блюдо, сбрызнуть лимоном и подавать, украсив зеленью. И вот такая красота получается!
