Мясо в баклажанах с сыром Джюгас

2 баклажана,
300-400 г нежирного свиного фарша,
150-200 г сыра Джюгас сроком созревания не менее 12 месяцев,
2 средние помидорки,
1 луковица,
1 ст л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока,
пару веточек укропа, 3-4 листочка руколы.
соль, черный перец,

Сделать мясную начинку для бакложанов - баклажаны разрезать вдоль, ложкой сделать углубление (каждый на свой вкус, кто-то любит больше баклажаны, а кому-то только формочко нужна), хорошо посолить и оставить минут на 10-15. затем промыть под холодной водой и обсушить салфеткой.

Сделать начинку - фарш смешать с мелко нарубленными луком, чесноком и крупно нарубленными укропом и руколой, добавить перец и немного посолить дать постоять минут 20.

В углубление баклажанов выложить начинку горкой, сверху положить ломтики помидоров.

Противень смазать оливковым маслом выложить баклажаны и поставить в духовку при 160-180 град на 30 мин, затем достать посыпать тертым сыром и дать постоять еще минут 10 в выключенной духовке.