Мясные маффины с овощами

Рецепт из кулинарного журнала с моими небольшими дополнениями. Готовила сегодня на ужин..... Очень вкусно и вполне диетично.)))

500 г куриного филе
1/2 цукини
1 средняя морковь
1 средняя головка репчатого лука
зелень петрушки и укропа
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
щепотка сухого базилика или другая приправа по вашему вкусу
соль, перец черный молотый

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Морковь и лук нарезать мелкими кубиками.

Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, обжарить морковь и лук на среднем огне в течении 10 минут.

Цукини нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите.

Соедините куриный фарш, овощную пассеровку, цукини, рубленую зелень и майонез. Добавите щепотку базилика. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте из фарша шарики и разложите их по формам для маффинов. Если нет формочек для маффинов, то можно запечь на противне, застеленным пекарской бумагой.

Поставьте маффины в духовку, разогретую до 200 гр. Выпекайте 30-40 минут до образования красивой румяной корочки.

Подавайте горячими или холодными, с гарниром или без. Приятного аппетита!