Мусака

Я бы сказала, что мусака mdash; это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в блендере.

Духовку предварительно разогреть до 180° С.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить баклажаны с обеих сторон.

Петрушку мелко порубить.

Говядину измельчить в мясорубке.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту, молотый перец чили, посолить, поперчить и перемешать.

Выложить в сковороду с луком измельченное мясо, петрушку, зиру, семена фенхеля, все перемешать и обжарить, так чтобы фарш посветлел, затем переложить его в другую посуду.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Приготовить соус: в сковороду, где жарился фарш, всыпать муку и мускатный орех и обжарить до золотистого цвета. Помешивая венчиком, влить молоко и довести массу до кипения, затем снять с огня, перелить в другую посуду, добавить пармезан и перемешать.

В жаропрочную керамическую форму выложить в один слой обжаренные полоски баклажанов, так чтобы получились бортики, затем разложить мясной фарш и равномерно залить его сырным соусом.

Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут. Готовую мусаку украсить листьями мяты.