Мраморный рулет из курицы и говядины

800г мякоти говядины
1 куриная грудка (~500г) или фарш куриный
200г сала(на любителей я делаю со сливочным маслом вместо него)
2/3 ч ложки соли
перец
корандр
соль
растительное масло для смазывания