Морковные клецки с грибами

Натолкнулась в интернете на такой интересный вариант клецке!!! Вспомнилось, как в детстве мама делала такой бульон с добавлением мучных клецке...nbsp;nbsp;А здесь клецки из морковки!nbsp;Морковь у нас сейчас вкусная, сладкая...сезонная!nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;Да, и грибной сезон открылся!... В общем, самое что ни nbsp;на есть осеннее блюдо... А еще оно получилось очень домашнее и вкусное!nbsp;nbsp;По-настоящему семейное блюдо. Кстати, если Вы будете использовать култивируемые грибы (как в моем случае), а не лесные, то это блюдоnbsp;подойдет и для детского меню. В общем, рекомендую отведать!nbsp;nbsp;

Для клецке:

400 г моркови
4 яйца
200 г муки
40 г тертого сыра (типа пармезан)
соль

________________
Для грибного соуса:

350 - 400 г грибного смеси
1 зубчик чеснока
1 луковица
1/2 ст. белого сухого вина
петрушка
соль, перец

Морковь вымыть, очистить, нарезать брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить и дать морковке немного остыть.

Переложить морковь в глубокую миску и разбить до состояния пюре ручным погружным миксером.

Затем добавить в морковное пюре яйца и снова все взбить.

Положить тертый сыр и перемешать.

В конце добавить муку, перемешать до однородности. Убрать в холодильник на полчаса. Масса должна стать не слишком жидкой, и не слишком густой.

Тем временем перейдем к приготовлению грибов. В рецепте рекомендовалось взять смесь грибов. Как раз такая мне и попалась в продаже. Здесь как раз вешенки, шампиньоны, и еще какие-то... ))) путь друзья-грибники подскажут... )))

Грибы нарезать соломкой.

Лук мелко порубить, а зубчик чеснока слегка раздавить лезвием ножа.

Поставить на огонь кастрюлю с водой (где будем после отваривать клецки). В глубокую сковороду налить пару ложек оливкового масла и положить обжариваться лук и чеснок.

Как только лук станет прозрачным, добавить в сковороду порезанные грибы.

Обжарить немного и влить белое вино. Дать вину выпариться, посолить и поперчить грибы.

Посыпать порубленной петрушкой. Грибной соус готов!

К этому времени вода в кастрюле должна закипеть. Посолить воду. Достать тесто для клецке из холодильника и ножом или маленькой ложкой (мне было так привычнее, потому что моя мама именно ложечкой выкладывала в бульон клецки..., когда я была маленькая) выкладывать тесто совсем небольшими кусочками в кипящую воду. (Лучше это делать небольшими порциями.)

Как только клецки всплывут - они готовы. Осторожно собираем их шумовкой и выкладываем к грибам... Слегка перемешать... К слову сказать, первая партия у меня получилась не очень удачная - клецки немного разваливались. Но после все пошло отлично! Вывод: клецки необходимо выкладывать именно в активно кипящую воду! ))) И вытаскивать их из воды, как только они всплывут!

Блюдо получилось достаточно необычное, новое для нас... Но ОЧЕНЬ вкусное, и полностью в осеннем стиле, так сказать... То есть из продуктов, настолько типичных для этого времени года!!! )))

Приятного Вам аппетита!!!