Медальоны из телятины с цветным маслом

Сегодня зашла в свой любимый мясной магазин, где меня ждал сюрприз в виде отменнейшей телятины. Такого красивого мяса я еще не видела. Я, не задумываясь, купила кусочек вырезки. Пришла домой и вот тогда призадумалась: как мне его приготовить? Хотелось бы так, чтобы не испортить. На помощь пришел интернет. На сайте «Гастроном.ру» я нашла подходящий мне рецепт и воплотила его в жизнь, внеся свои коррективы. Результат оказался выше всяких похвал. Мягкое, сочное, тающее во рту мясо!Родные были очень довольны ужином. Выставляю рецепт на ваш суд.

Телятина - 400 гр
Соль
Перец
Оливковое масло - 1 ст.л.(для жарки)
Сливочное масло - 100 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 0,5 пучка
Перец красный - 0,5 шт.

Сначала приготовим цветное масло. Для этого сливочное масло комнатной температуры смешаем с пропущенным через пресс чесноком, мелко порезанным укропчиком и мелко порезанным сладким перцем. Выложим на полиэтиленовую пленку.

Свернем плотную трубочку и уберем на 10-15 минут в морозилку.

Теперь возьмемся за мясо. Вымоем, высушим и нарежем ломтики толщиной 1,5 см.

Слегка отобьем их, поперчим и посолим.

Выложим на хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом. Не трогаем их в течение 4 минут. Затем переворачиваем и жарим также 4 минуты.

Далее в рецепте был совет: 'Ломтик телятины толщиной 1,5 см, вне всякого сомнения, за 8 минут прожарится до состояния 'medium rare', то есть будет совершенно готов по всему своему объему, кроме розоватой полоски посередине. Если опасаетесь, что мясо недостаточно готово, не жарьте его дольше указанного времени (оно станет слишком жестким), а переложите на теплую тарелку и накройте фольгой. Через 2-3 минуты мясо 'дойдет'. Я этим советом и воспользовалась.

После 3-5 минут нахождения мяса под фольгой, я выложила его на тарелку. Сверху положила кругляшек цветного масла и подала на стол. На гарнир приготовила салат из свежих овощей. Вкусно-о-о-о!