Мак'н'чиз (mac and cheese)

'Мак энд чиз', или проще - макароны с сыром -nbsp;одно из типичных американских блюд с историей... Существуют разновидности макаронnbsp;с сыром, но, согласно рецепту изnbsp;кулинарной книгиnbsp;ldquo;The Virgina Housewiferdquo; датированной 1824 г., основными ингредиентами традиционно считаются макароны (естественно!nbsp;), сливочное масло и сыр...nbsp;nbsp;На сайте есть рецепты аналогичного блюда, но я хочу предложить вашему вниманию его версию, 'обогащенную'nbsp;обжаренным беконом с луком!!!nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;Я бы назвала этот вариант макарон более.....'мужским'...nbsp;Но, это, видимо, мне пришло в голову подобное сравнение, при виде четырех мужчин у меня в гостях на обед, с восторгом уплетающих содержимое своих тарелок! ))))))

Кстати, обычно это блюдо и у детишек идет 'на ура!' ))) Просто это очень вкусно..., запеченные в духовке макароны, покрытые аппетитной сырной корочкой!nbsp;

В случае отсутствия у вас сыра чеддер, его можно заменить и на другие виды сыров. А вот рецепт-оригинал предполагает использование незрелого чеддера, имеющего светлый цвет... У меня не получилось найти такой.nbsp;nbsp;

nbsp;

nbsp;

Нарезать некрупными кубиками лук и бекон.

Нарезанные лук и бекон обжарить на среднем огне до мягкости лука, в конце всыпать паприку, перемешать и через минуту убрать с огня и поддерживать теплыми.

Тем временем оба вида сыра натереть на терке (чеддер я натерла более крупно, а пармезан более мелко, но это не принципиально...)

В другой сковороде или сотейнике приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло и обжарить муку на среднем огне за пару минут, вливая порциями горячее (!!!) молоко, уварить соус, постоянно помешивая на слабом огне. Помешивая, в готовый соус всыпать чеддер (отложив горсть для присыпки), дать сыру расплавиться, посолить и поперчить по вкусу.

Отварить тем временем макароны в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг.

Отваренные макароны смешать с сырным соусом и луком с беконом, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посыпать оставшимся сыром (чеддер и пармезан)...

Запекать в разогретой до 200°C в духовке до образования корочки.

Приятного Вам аппетита!!! )))

А можно подать в монопорционных формочках!

В США существуют разновидности уже готового полуфабриката этого известного блюда! Во время Второй Мировой Войны проблемы с питанием (с мясными продуктами, в частности) привели к повсеместному распространению готовых макарон с сыром марки 'Kraft Dinner'. Это стал один из самых продаваемых продуктов того времени. Проходящий специальную обработку сыр, позволял хранить полуфабрикат до десяти месяцев! А это было 'решающим фактором' для тех, у кого в то время не было холодильника... Реклама этого продукта тех времен гласила:'Ужин на четверых за девять минут по цене 19 центов'... ))))

И еще немного винтажных фото! Понравились.... Это упаковка 1956г. ))))