Лазанья со шпинатом и рикоттой по рецепту Дж. Оливера

Рецепт этой вкусняшки я взяла в журнале Джейми, посвященном итальянской кухне... там столько всего аппетитно, что глаза разбегаются, но лазанья есть лазанья...как же я тебя люблю! Рецепт хочу посвятить одному мужчине с нашего сайта, который любит рикотту, паст и уважает Оливера... надеюсь он это понял)

18 листов для лазаньи
400 г замороженного шпината
300 г рикотты
500 мл молока
30 г сливочного масла
2 ст ложки муки
70 г пармезана
щепотка мускатного ореха
соль/перец

шпинат слегка разморозить и немного протушить примерно 5 минут. Я это сделала для быстроты, можно просто разморозить и слить воду с него.

в ковшике растопить сливочное масло

добавить муку и слегка обжарить 1 минуту

тонкой струйкой влить молоко и при этом постоянно взбивать венчиком, чтобы не было комков.

добавить мускат, соль и немного перца, варить на среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Соус должен загустеть.

рикотту смешать со шпинатом, немного посолить.

листы лазаньи залить кипятком. Дать им постоять 2-3 минуты (у меня так было сказано на упаковке).

форму для запекания смазать сливочным маслом (у меня она стеклянная 25х20 см) выложить на дно 6 листов лазаньи. Я заранее спланировала количество листов - ровно 18. У вас могут быть другие листы, прикиньте заранее, сколько вам понадобится под вашу форму.

смазать соусом...и сверху выложить половину начинки из шпината и рикотты

далее опять листы - соус-начинка...листы...самый верхний слой это листы лазаньи!

натираем пармезан на терке

верхний слой листов смазать оставшимся соусом и посыпать пармезаном.

выпекать 30 минут при 200 г до появления аппетитной румяной корочки.

вот так получается...

сразу скажу, что такой ровный кусочек получается когда лазанья совсем остынет и 'схватится', я специально ждала для фотосессии. Но есть я ее рекомендую в горячем виде - это невероятно вкусно!