Баранина с айвой и морковью "Джамиля" от Сталика Ханкишиева

Невероятно вкусная, сочная и тающая во рту баранина. Кому, как не Сталику Ханкишиеву знать толк в этом мясе, ведь это блюдо авторское. Он соединил три вкуса, сладкая морковь, соленое мясо и кислая айва. Сочетание получилосьnbsp;идеальное. Советую брать не старогоnbsp;барана, и обязательно кастрированного, запаха никакого не будет.

4 голяшки
2-3 моркови
4-5 головок чеснока
4 айвы
1 л бульона или воды
1 ч.л. сахара
сок половины лимона
1 ч.л. зиры
1 ч.л. чабера (у меня тимьян)
соль,перец
2 ст.л. растительного масла

Подготовить продукты. Голяшки помыть и высушить,чеснок и морковь почистить.

Казан или глубокую сковороду нагреть. Морковь порезать большим кубиком и в растительном масле обжарить до золотистой корочки, с добавлением сахара и зиры.

Затем выкладываем наши голяшки на морковь, солим, перчим, добавляем специи и чеснок.

Наливаем бульон и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне около 1.5 часа.

Когда мясо начнет отходить от кости и станет почти готовым, выключим огонь и включим духовку 220 С. Айву порежем дольками, я ещё добавить пару яблок. Польем соком лимона и отправим запекаться на пол часика.

Затем выкладываем на блюдо, вместе с морковь и яблоками. Чеснок полностью разварится и превратится в кашу. Получится очень вкусный соус. Приятного аппетита!!!!!!!