Кускус с бобовыми и овощами

Фасоль, чечевицу, горох и нут отварить так, как указано на упаковке.

Перемешать все бобовые и прогревать вместе 5–7 минут.

Лук и чеснок почистить и крупно нарезать.

Баклажан, цукини и помидор порезать кусочками.

Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок, затем добавить баклажан, цукини и помидор.

Добавить к овощам чечевицу, горох и фасоль, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа. В конце щедро посолить, добавить консервированную кукурузу и снять с огня.

Кинзу мелко порубить.

Из половинки лимона выжать сок.

Кускус залить стаканом подсоленного кипятка, добавить сливочное масло. Когда кускус впитает всю воду, заправить его 3–4 ст. ложками оливкового масла, соком лимона, добавить паприку и кинзу. Подавать кускус с тушеными бобовыми и овощами.