КУРИЦА ЖМУРИТСЯ

Курица – 1тушка.
Лук – 2головки.
Свежие томаты – 500гр.
Густая томатная паста – 1ст.л. с горкой.
Сухой базилик – 1ч.л.
Мелко рубленные грецкие орехи – горсть.
Вода – 150мл.
Красное сухое вино – 50мл.
Чеснок – 2зубчика
Петрушка – пучок.
МАРИНАД:
Соевый соус – 4ст.л.
Бальзамический уксус – 1ст.л.
Зерновая горчица – 1ст.л.
Чеснок – 2зубчика.
Черный перец горошек – 8шт.
Оливковое масло – 2ст.л.
Сухой розмарин, орегано, лавровый лист,соль -
по вкусу.

Курицу тщательно вымыть, вытереть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. Измельчить в ступке розмарин, орегано и перец горошек. Чеснок раздавить широкой стороной ножа. Смешать все ингредиенты для маринада (пробуйте на вкус и добавляйте недостающие компоненты) и замариновать курицу. Периодически перемешивать. Моя курочка принимала маринованные ванны 6 часов.

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до легкого золотистого цвета. Влить вино и подождать, пока она выпарится. Добавить грецкие орехи (у меня - измельченные практически в порошок. мне так вкуснее), нарезанные мелким кубиком томаты, пасту и базилик. Тщательно перемешать, потомить на медленном огне не более пяти минут, после чего добавить воду, дать закипеть и снять с огня.

Курицу обжарить на сковороде (средний огонь) по 1 минуте с двух сторон и сложить в форму для запекания. Для любителей диетического питания - можно не обжаривать. Далее, содержимое сковороды равномерно распределить по всей поверхности мяса, плотно закрыть фольгой и поставить в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20минут.

После указанного времени достать мясо, посыпать сверху смесью петрушки и чеснока (измельченной) и уже без фольги запекать еще около 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку).