Курица с зеленой пастой карри

Сегодня по плану блюдо из курицы с зеленой пастой карри. Зеленая паста карри - самая ароматная из всех карри и, конечно, довольно острая. В магазинах продается. Я привезла себе из Таиланда. Очень люблю использовать тайское карри в виде пасты и порошока. Еще привезла свежий лист лайма и заморозила. Сегодня пригодится. Сушеный лист лайма видела в отделах тайских специй. В этом рецепте я использую сушеный тайский перец (тоже привезла из Таиланда), он не только острый, но и придает блюдам дополнительный аромат. Можно использовать свежий или сушеный перец чили любого происхождения))) Я и моя семья очень любим острые блюда, поэтому ото всюду, где бываю, везу себе различные специи и, в первую очередь, острый перец)) Перепробовала многие виды перцев и остановилась на тайском - больше всех нравится)))

3 куриные грудки
1 ст ложка зеленой пасты карри
1 лайм
5 листиков лайма
5 сухих перчиков или 1,5-2 свежих (острота будет приближена к аутентичной тайской)
белая часть пучка зеленого лука
2 ст ложки тайского рыбного соуса
1 ч ложка сахара
1 банка кокосового молока
горсть свежих листьев зеленого базилика
1,5 ст ложки растительного масла

Режем курицу маленькими кусочками, лук мелко рубим

На масле обжариваем сначала перчики, добавляем лук, в последнюю очередь пасту карри. Пасту карри обжариваю всегда, так блюдо более ароматным получается. Как только начала обжаривать карри вся квартира наполнилась едким запахом перца. Включенная вытяжка не помогает. Значит, блюдо будет острым))) Надо бы подумать о респираторе на такие случаи)))

Выкладываем в сковороду курицу и обжариваем до корочки. Затем убавляем огонь до минимума.

Вливаем кокосовое молоко, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 15. За это время курица пропитается тайскими ароматами.

В конце тушения добавляем цедру и сок лайма, лаймовые листья, сахар и рыбный соус. Еще тушим минут 5. Солить не надо. Паста карри и рыбный соус соленые, от них соли достаточно. В самом конце добавляем базилик. Курица получилась и острой, но не убойно))), и ароматной. На гарнир лучше всего подойдет длиннозерновой рис. У меня уже сварен)))