Курица с начинкой из бекона и ароматных трав

Праздничнаяnbsp;курочкаnbsp;laquo;Pollo arrosto in bellavistaraquo;nbsp;(курица, разделанная по-новому, красиво)nbsp;оригинально разделанаnbsp;и фарширована беконом с розмарином, шалфеем, тимьяном.nbsp;Но вернее будет сказать, что курочкаnbsp;не фарширована, а ароматизирована.nbsp;В ней куриная грудка запекается отдельно, нафаршированная смесью трав с бекономnbsp;и получается такой сочной и ароматной.

Еще одно достоинство имеет рецепт mdash; удобнуюnbsp;разделкуnbsp;во время застолья. Грудкаnbsp;просто вынимаетсяnbsp;из курицы и нет пострадавших от брызг жира.nbsp;nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;

nbsp;

Выкладываем на стол все ингредиенты. Курицу моем и обсушиваем.

Снимаем с лимона цедру, измельчаем тимьян, розмарин, шалфей. Убираем в морозильную камеру кусочки грудинки на 15 минут.

Вынутую из холодильника грудинку вместе с травами и цедрой взбиваем в блендере. Добавляем сок лимона, сахар, перец и тщательно перемешиваем.

Разделываем курочку таким образом, как на фото — вырезаем грудку полностью. Удаляем с вырезанной грудки кожу.

Приготовленной смесью из бекона, лимона, цедры и трав фаршируем курицу, а снаружи смазываем сливочным маслом.

Теперь занимаемся картофелем: очищаем, делаем параллельные надрезы и доводим в подсоленной воде до кипения. Вставляем в надрезы кусочки копченой ветчины (в идеале пармскую).

В нагретую до 190°С духовку отправляем запекаться курочку без грудки на 30 минут. Пока запекается курица, смазываем остатками начинки грудку, заворачиваем в пекарскую бумагу и через 30 минут вместе с фаршированным копченой ветчиной картофелем, добавляем на противень к курице. Продолжаем запекать 30 минут. Чтобы не подгорали крылышки и ножки, закрываем их фольгой.

Через 30 минут вынимаем противень, достаем грудку, а остальное возвращаем в духовку. Делаем надрезы на грудке с обеих сторон и вставляем в них копченую ветчину. На это уходит минут 20 — 30 и все это время курица и картофель продолжают запекаться.

Теперь достаем противень с курицей и картофелем, связываем ей ноги шпагатом, и вставляем грудку на свое законное место! Остается запечь курочку с картофелем до готовности минут 15, возвращаем для этого в духовку.

Вынимаем нашу красавицу из духовки и подаем к столу под восторженные возгласы «Belissima»!