Курица а ля Крем

Классическое французское блюдо. Рецепт несложный, и получается очень-очень вкусно. Лук-шалот вполне можно заменить обычным репчатым, а вот дижонскую горчицу ничем не заменишь. Если её нет, то лучше обойтись вообще без горчицы.

перец
соль
4 луковицы шалота
перо зелёного лука
400г шампиньонов
1 чайная ложка настоящей дижонской горчицы
2 куриные грудки
400мл сметаны
оливковое масло