Куриные бедрышки с зелеными оливками

Рецепт от автора Mark Bittman, который пишет о еде на страницах газеты "Нью Йорк Таймс". Является также автором нескольких книг о еде. Сторонник здоровой пищи.

1 стол.л олив.масла
8 курин. бедрышек
3/4 ч.л черн. перец
1/4 ч.л соль
2 стак.лук репчатый, порезанный
1 стол.л чеснок, порезан.
2 ч.л свеж. порезан. корень имбирь
1 ч.л тмин
1 ч.л паприка
1/2 ч.л куркума
щепотка красн.перца
1 палочка корицы
лавров.лист
2 стак.курин.бульон
2/3 стак.зелен.оливок,порезать
2 стол.л лимон.сок
1/4 стак.свеж.кинзы, порезать
гарнир желательно кускус

Разогреть на сред-высок. огне олив. масло на непригораемой сковороде. Курин. бедрышки поперчить 1/4 ч.л. и посолить. Выложить на сковороду и готовить примерно 10 мин. Затем выложить на тарелку. Огонь убавить.

Добавить на сковороду 1/2 ч.л. черн. перец, порезан.лук и 8 следующих ингредиентов, готовим 5 мин.

Добавим курин.бульон,готовим до кипячения. Вернем курин.бедрышки на сковороду. Убавим огонь. Крышкой не закрываем и готовим 15 мин. или как бедрышки будут готовы. Убрать палочку корицы и лавровый лист.

Пока курин. бедрышки готовятся, в другой кастрюльке выложим порезанные зеленые оливки и добавим воды, так чтобы покрывало оливки. Как закипит, снять с огня, воду слить и опять повторить процедуру с водой и кипячением.

Добавим оливки к курин.бедрышкам,выложим кинзу и подаем с гарниром. Мы любим рис.

Приятного аппетита.