Куриное скарпариелло (Pollo Scarpariello)

На это сочное, ароматное жаркое из курицы, итальянских колбасок, чеснока, сладкого и пикантного перца меня воодушевила Энн Баррелл. Острые перчики черри у нас продают уже начинёнными фетой или тунцом, поэтому можно заменить их на перчики пири-пири или на щепотку кайенского перца.

8 куриных бёдер
4 свиные или куриные колбаски
1 сладкий перец
3-4 дольки маринованного сладкого перца
3-5 шт. маринованных острых перчиков черри (Peppadew)
6 зубцов чеснока
100 мл белого сухого вина
100 мл куриного бульона
3-4 ст.л. маринада от сладкого перца
2 ст.л. свежего орегано или петрушки
оливковое масло
соль

Куриные бёдра очистить от кожи и разрезать на 2-4 части и обжарить на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Переложить кусочки курицы на салфетку. Масло из сковороды слить.

Сладкий перец очистить от зёрен и нарезать на кусочки по 2-3 см, чеснок измельчить. В сковороду, в которой жарили курицу, налить совсем немного масла и обжарить перец и чеснок, а затем туда же добавить бульон. Прогреть жидкость.

Колбаски разрезать на 4 части и обжарить в глубокой, тяжёлой кастрюле или сотейнике (у меня чугунная кастрюля). К колбаскам добавить курицу, перец и чеснок, тушёные в бульоне, маринованный сладкий перец, острые перчики, вино и маринад. Посолить. Закрыть кастрюлю крышкой.

Тушить скарпарелло 30-40 минут на среднем огне. Добавить измельчённую зелень.

Подавать жаркое с рисом или пастой. Приятного аппетита!