Куриная грудка с опятами, запеченная в перцах, с картофелем

На вопрос "кто, что хочет сегодня на ужин?", муж ответил перцы фаршированные, старшая дочь сказала, что рис был вчера, поэтому желает картошки, ну а младшая попросила курицу… Я озадаченная ушла на кухню. Попробуем что-нибудь придумать. Взяв на заметку все пожелания, я принялась готовить.

Перец (сладкий) – 7 шт.
куриная грудка – 1 шт.
опята (отварные) – 200 гр.
картофель – 5шт.
лук репчатый – 1шт.
сметана -1ст. лож.
майонез – 2 ст. лож.
томатная паста – 1ст. лож.
зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок.
соль и молотый перец по вкусу.
растительное масло для жарки

Перец моем, разрезаем на 2 половинки и чистим от семян.

Отварные опята (или любые другие грибы) режем и обжариваем на масле.

Мясо грудки отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.

Лук мелко рубим, морковь натираем на крупной терке и обжариваем.

Жаренные опята и овощи, мясо грудки, рубленую зелень, сметану, майонез и томатную пасту тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем соль и молотый перец. Наполняем перцы нашей начинкой.

Картофель моем щеткой, кожуру не снимаем. Режем на 4 части. Солим, перчим, добавляем 1 ст. лож. майонеза и перемешиваем.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем наши перцы и картофель. Выпекаем при 180 градусах. Если ваши перцы будут подгорать накройте фольгой.

Через час ужин был готов. Судя по довольным лицам, я смогла всем угодить!