Кучмачи (კუჭმაჭი)

Кучмачи mdash; это блюдо грузинской кухни, которое готовят из субпродуктов. Кучмачи бывает двух видов: с орехами mdash; это будет холодная закуска, и без орехов mdash; это блюдо подают горячим. Сегодня предлагаю вам рецепт горячего кучмачи (из поросенка). Для приготовления этого блюда нам потребуются свиные субпродукты (очень молодого поросенка), их общий вес должен быть максимум 1,2nbsp;кг. В ингредиентах я все указала поштучно, так как у нас это все продается вместе, а выше я указала общий вес.

Процесс готовки блюда немного долгий и сложный, но это того стоит!

Первым делом нам нужно замочить субпродукты (все, кроме почек) в холодной воде на 1 час.

Почки разрезать на 2 половинки, снять пленку.

И замочить в подсоленной воде на 30 — 40 минут.

Сердце, легкие, печень, жир очистить и хорошо промыть.

Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного растительного масла и мелко нарезанный жир, тушить 2 — 3 минуты.

Сердце нарезать кубиками и тушить под крышкой 5 — 7 минут.

Затем добавить легкие, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 10 минут.

Печень нарезать на более крупные куски, добавить к легким и сердцу, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 5 минут.

Почки достать из соленой воды, промыть и нарезать.

Добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой 10 минут (если жидкость выпарилась, добавьте еще немного воды).

Лук крупно нарезать, добавить к субпродуктам, перемешать и тушить 5 — 7 минут.

Затем добавить специи, соль, черный перец, перемешать и тушить еще 5 минут.

Добавить кинзу, перемешать и снять с огня.

Украсить зернами граната и подавать горячим.

Приятного аппетита!