Кростини с кроликом

Можно подавать кролика и с овощным гарниром, например с чечевицей.

Тушку кролика разделать, порезав на небольшие куски.

Чеснок почистить.

Растолочь в ступке чеснок, 3–4 листика шалфея, листья розмарина и петрушки, соль и острый перец вместе с 4 ст. ложками оливкового масла и уксусом.

Оставшиеся листья шалфея мелко порубить.

Разогреть в тяжелой кастрюле 2–3 ст. ложки оливкового масла, уложить в нее слоями кусочки кролика, сдабривая их маринадом.

Готовить под крышкой на медленном огне около часа, не переворачивая, затем сбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшимся шалфеем.

Приготовить кростини: хлеб нарезать и поджарить в тостере или в духовке. Подавать, выложив кусочки кролика на кростини.